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岳陽市君山區墨蘭食品廠

外婆菜,芝麻芥菜,梅干菜

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湖南特產墨蘭家下飯菜醬腌菜芝麻芥菜批發
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招商區域: 全國
有效期至: 2022-08-05
最后更新: 2021-08-05 15:37
詳細信息

陽市君山區墨蘭食品廠成立于2015年,前身是一家小作坊門店,創始人從事食品生產二十余年,在南北兩地都有對食品的配料深有研究,在---的建議下開始建廠房擴生產,以湖南岳陽一帶的地方原材料配以自己的配方形成墨蘭家菜制品系列;口感綜合了南北特色,適合大眾口味,嘉義市墨蘭家醬腌菜梅干菜下飯菜蔬菜制品買

梅干菜雖黑,卻是浙江人從小吃到大的“白月光”。就像廣東人總是說“愛吃醬油會變黑”一樣,每一個浙江媽媽,也都曾用“吃太多梅干菜,長大就會變黑”來嚇唬過孩子,然而等到游子離鄉時,又會在他們的行囊里上一罐又一罐的梅干菜。浙江金華、麗水、寧波、紹興、江西撫州等地區稱謂“梅干菜”,廣東梅州地區稱謂“梅菜干”。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之別,多系居家自制,使菜葉晾干、堆黃,然后加鹽腌制曬干裝裝壇另外也有的地方會在菜中加入五花肉或雞蛋以口感,而真正湘西菜是不放肉和雞蛋的,主要是靠辣味下飯。并且真正的湘西菜會切的很碎(因為主要目的是下飯拌飯),不像現在市場上的包裝菜切的有點。而且現在很多非湘西地區的餐館菜大都是以窩窩頭搭配的形式出現,而真正的菜是沒有搭配窩窩頭的,就算搭配的話也是搭配扣肉,像那種梅菜扣肉就是由菜扣肉轉化而來,原本扣肉下面放的應該是菜,而由于非湘西地區沒有菜,所以將菜替換成了梅菜,還有酸豇豆肉末也是因為非湘西地區沒有豇豆菜,所以將湘西豇豆菜轉換成了酸豇豆肉末了,所以也是由湘西豇豆菜轉化而來,湘西豇豆菜美味下飯程度比酸豇豆肉末要美味很多,通常一碗正宗湘西菜(特辣)足夠下米飯幾十碗,所以菜是真正的下飯拌飯菜始祖。所以菜適合于那些吃飯沒有胃口的人開胃下飯。浙江人是舍不得把梅干菜焯水的,連洗的時候也小心翼翼,生怕損失了梅干菜的鮮美。而用來腌制梅干菜的雪里蕻,則是芥菜的栽培變種,浙江人又稱之為“九頭芥”,莖稈細長,味道極鮮,連腌完菜后剩下的鹵汁,都被浙江人家當做灶間的精”。a、必須用植物油,千萬別用動物油,否則有剩下沒吃完的菜都需要加熱才能吃,而植物油炒的可以在下次直接拌飯不用再加熱,另外植物油的油量也不能放少了,否則也會影響口感,必須要足量放油,油和菜的比例大概是2比3米選擇長粒米飯,米飯顆粒越長越好,泰國香,而且米采用蒸,另外,米飯切忌用那種小瓷碗一小碗一小碗蒸用大的木蒸桶蒸飯,然后用大碗盛米飯,之后放入菜拌飯,這種味道正宗改良,終于用湘西高山野菜配合近十種長沙綠色無公害蔬菜加入調料,經過掐、曬、腌、炒多種工藝發明了一道美味的新菜品。為了紀念那次難忘的湘西之旅,李志祥先生將這一新菜品命名為湘西菜。
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